这个锉冰怎么长的跟蛋糕一样?!让我们来看看现在最流行的锉冰

2016/06/27

冰甜点的代表,想当然而就是「锉冰」了。锉冰从几年前就开始流行到现在,也多了许多有特色的冰店。让我们问问举办「东京锉冰大会」的小池隆介,今年流行的什么样的锉冰,以及他推荐的锉冰店。

──请你告诉我们最近的锉冰动向
「锉冰的种类变得非常丰富。即使是草莓口味,不是只有市面上在卖的草莓甜酱,还有各家店使用真材实料做成的各种独特的糖浆,把锉冰变成好像圣代一样呢。还有各式各样的锉冰店也增加很多,可以多吃多比较喔。其实吃了才知道,锉冰原来是很有深度的食物呢。」

──今年你会推荐哪些冰店呢?
「今年有名店的甜点师傅所开创的冰店,让锉冰不再只是锉冰,而是有其他的甜点组合喔。好像在东京涉谷的『Sebastian』的锉冰,就是锉冰加上圣代以及蛋糕等等的组合,非常特别而且惊艳效果十足呢。当然也很好吃喔。他们是用在日光取得的天然冰为底,在要削冰之前才拿出来让冰融化一些,非常注重这些小细节。所以削冰机的刀片会变得很滑,削出来的冰也会变得更柔软,吃起来也比较不会头痛呢。」

●Sebastian的dolce冰
「草莓蛋糕」(1200圆)※请参照一开始的照片

柔软的天然冰,加上生奶油以及草莓的装饰,虽然做的有型,却不会影响汤匙进入冰里。生奶油以及冰在嘴里一起融化,会更加感受到草莓的香气喔。

采访当天他们提供的锉冰总共有6种。除了上述以外,还有「草莓酱+意大利香醋牛奶」「草莓口味生起司蛋糕」「法式千层酥做成的圣代」「草莓大福」「自己做的棉花糖 杏仁牛奶以及焦糖口味」喔。

老板以前曾经在法国餐厅工作过。他说「我的梦想是做客人看了很开心,吃了也很好吃的料理」,所以才开了这家店。今后他还会继续创造不同的锉冰蛋糕以及各种特色锉冰喔。

这也是我们推荐的

●位于南浦和(埼玉县)的『Craft Café』

「如果说Sebastian所做的是甜点师傅的锉冰,那这里则是纯手工的「有温度」的café甜点。他们有名的是使用当季的水果所做成的独特的糖浆。他们的锉冰做的像雪人一样,非常可爱,即使是小朋友也都能感受到它的乐趣喔。」

●位于熊谷(埼玉县)『茶的西田园』

「这是日本茶屋才能提供的香气很高的茶锉冰。他们有着非常香的玄米茶糖浆以及煎玄米茶,与牛奶的搭配以及味道的平衡真的是一绝。推荐大家都可以去试试看喔。 」

今年特别推荐的以上的3家店,都可以在4月4日举办的「锉冰大会 2015 春」品尝到呢。

──请问锉冰是不是有很多女性粉丝呢?
「是啊,的确是女性比较多。削的好的锉冰,一吃进嘴里就化掉了,所以可以吃很多。虽然与吃蛋糕以及圣代有一样的满足感,却没有那么多的卡路里,所以也不会有什么罪恶感呢。其实男性的粉丝也不少喔。虽然我不知道原因是什么,但是他们好像把锉冰当成拉面一样吃呢(笑)」

──为什么有这么多人喜欢吃锉冰呢?
「我想是因为锉冰虽然是很平民的食物,但是却有这么多的变化吧。尤其是小时候谁都有在庙会或是看火花时吃过锉冰的,因此有着说不出的亲切感吧。吃锉冰会令人想起小时候欢乐的时光以及兴奋的心情。所以长大之后,只要看到锉冰就会回到童心,也许这就是大人小孩都很喜欢的原因吧。正因如此,才会有越来越多的锉冰粉丝呢。」

──锉冰的季节,还是夏天吧?
「繁忙期来说的话,的确是夏天最忙,但是真的要享受锉冰的话最好是入秋以后。那时候开始有巨峰等等的水果以及栗子,南瓜等等也开始收成,可以吃到更多平时吃不到的口味呢。加上此时店家也比较没那么忙,可以提供更好的服务喔。因为现在锉冰有这个潮流,才会有锉冰店,否则像以前一样只有在夏天才有人吃锉冰的话,即使有好的点子也不敢开店啊」

──最后,请告诉我们「锉冰大会 2015 春」不可错过的地方是?

「包括刚才介绍的3家店,都是第一次参加锉冰大会。Sebastian位于涉谷,还比较方便,Craft Café 以及茶的西田园都在埼玉县,所以平时可能比较难去到那边吧。像这样一次就可以吃到3种锉冰的机会非常少,所以门票都是秒杀呢。这次我们分为白天以及晚上的两场,让更多人可以享受锉冰的乐趣。还有,在4月18日我们也会在神户举办『KANSAI锉冰大会 2015』,所以即使你没办法到东京来参加的话,可以考虑这个在关西办的锉冰大会喔。 」
(采访 ・文章/Inagaki Akira)

●「锉冰大会 2015 春」2015年4月4日(六)@东京 Culture Culture
白天(open 12:00 start 12:30)的详情情参阅这里
夜间 (open 17:30 start 18:00)的详情情参阅这里

东京锉冰大会执行委员会
●采访的店 「Sebastian」的最新信息在这里:公式Twitter帐号@hk_sebas


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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1427781662475.html

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