日本人气食谱介绍~谁来做都不败之独特秘方的大阪烧!

2016/06/28

我们大冢家的婆婆是道地的东京人,东京的地方料理应该是文字烧,但我们家婆婆的大阪烧好吃到吃几片都吃不腻,因为她有一个秘方,加了一样东西整个大阪烧就变得松软绵密,连大阪人都说赞,而且过程非常简单,谁来做都不败喔!现在就赶快来分享:

食材 (2 人份) 所需时间约40 分钟
低筋面粉---一杯
鲣鱼粉或和风だし(日式高汤粉)--- 1大匙
水 ---1/2杯
蛋 ---1颗
山药泥 ---1杯
猪绞肉 ---200g
葱花--- 适量(个人建议放多一些风味更佳)

另一种海鲜口味的海鲜食材
樱花虾--- 30g
任何海鲜(虾子、透抽、干贝等等)--- 适量
卷心菜(切小块) ---适量

作法

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1. 将低筋面粉和鲣鱼粉或其它和风高汤粉加水拌在一起

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2. 将山药磨成泥和蛋搅拌均匀

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3. 再将1和2搅拌在一起后,放入猪绞肉和葱花(建议多放一点)拌匀

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4. 放入加一点油的煎锅中两面煎熟即可

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5. 淋上市卖的日式大阪烧酱,建议可加一些日式美乃滋和绿海苔粉(日式超市里都可以找得到)

6. 另一种口味组合是~樱花虾海鲜和卷心菜取代3中的绞肉和葱花,其它作法一样,其实大家也可以用各式食材来做变化喔!

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7. 这是鲣鱼口味的和风高汤粉

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8. 这个中浓SAUCE可以来当大阪烧酱

我们家这个大阪烧的食谱,其实可以依照自己喜欢的食材来做变化,只要记得山药泥一定要加,它就是秘方喔!这样口感才会松软滑嫩,而且喜欢口感更润滑的人,山药泥的量可以再增加一些。另外煎个蛋或炒个日式炒面加上去可以让大阪烧更丰富,大家不妨在家试试看啰!

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文/大冢太太


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