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首页美食 > 东京在地人最爱历史悠久的「根津の鲷鱼烧」及 四种人气鲷鱼烧介绍!

鲷鱼烧可说是日本最具传统的国民美食之一,从小吃到大永远不腻的怀旧代表甜点,自从住在日本后吃过许多知名的人气鲷鱼烧,其中不乏在台湾也很有名气的老店。但是这次要来介绍一个深受在地人喜爱文京区历史悠久的鲷鱼烧,也是老ㄧ辈的人如我家公婆会推荐的昔日怀旧滋味,更是许多当地人从小吃到大的文京区老铺根津的鲷鱼烧。

たい烧き鉄次

首先先来介绍一下目前个人吃过最喜欢的几家人气鲷鱼烧,号称东京三大绝品鲷鱼烧的麻布十番驿「浪花屋」、人形町「柳家」和四谷「わかば」已经太有名气被介绍过很多次了,所以这里就不再多说。除了上述三家必吃的鲷鱼烧外,大丸百货地下一楼的铁板鲷鱼烧东京「たい烧き鉄次」颠覆了传统鲷鱼烧的定番形状。最大的特点是整个圆圆的可爱模样和烧烤出来特别酥脆的外皮,就算外带回家也可以依照店里的教法还原刚刚烧烤出来的酥脆口感。

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鸣门鲷鱼本铺

鸣门鲷鱼本铺是师傅们用个别的铁板一条一条烧烤出来的天然鲷鱼烧,采用高品质小麦做成的面糊熟睡一晚后再拿出来烧烤成酥脆中仍保有弹性的外皮。里面的馅料有红豆和蕃薯两种,十胜产红豆与鸣门金时芋各有千秋各具风味,个人特别喜爱他们的蕃薯口味,只要有机会必吃。鸣门鲷鱼本铺的各地店铺可以查阅官网

幸福屋鲷鱼烧

京都来的幸福屋鲷鱼烧是有一次他们来东京的出张贩卖中被我遇到的,和普通一只成形的外皮烧烤方式不太一样的是,他们的面糊满到外面直接连着成一体让消费者可以享用到更多浓厚蛋香的外皮。馅料通常有红豆和卡士达两种,有机会在京都看到时不妨也尝尝看这款京都的人气鲷鱼烧。

Tabelog

 

クロワッサンたい烧

另外还有一款外皮媲美可颂面包般香脆「银のあん」的「クロワッサンたい烧」,特殊的生地在高温铁板下烧烤成酥脆香浓的可颂外皮加上巧克力内馅让人一吃难忘,各个店铺贩卖的口味不太一样。此外,「银のあん」薄皮版的鲷鱼烧也常常会有期间限定特殊的口味登场,最近的黑糖蕨饼和樱花麻糬两种口味都很吸引人喔。

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根津のたいやき

1957年(昭和32年)于东京文京区开业的「根津のたいやき」根津鲷,原本是人形町鲷鱼烧老店铺柳屋在根津的支店,2000年从柳屋的名号中毕业开始使用自己的名字根津鲷鱼烧。沿用传统单独一只铁板烧烤的天然鲷(一丁烧き)方式,店里通常只有两位师傅在场,外面经常出现排队购买的人潮。十点半开始营业常常到中午过后没多久就卖完了,而且没有一定的定休日,建议欲前往购买的人先上网确认一下营业与否,并且在早上开门的时候到一定可以尝到这个谷根千一带的名物。

根津的鲷鱼烧建议现烤现吃,可以吃出它独特的地方,一口咬下时立即感受到外皮酥脆的口感,嚼了几口发现酥脆的外皮已经在嘴里呈现弹性有咬劲的状态。红豆内馅甜而不腻,连吃两个也没有问题,拥有一群广大的忠实顾客,深受在地人喜爱的滋味不妨来一趟试试看。购买后当场吃最理想,也可以带到附近的咖啡厅里享用(已经过店家允许),或是边吃边散步到旁边的根津神社也是不错的点子。

根津のたいやき
住所:东京都文京区根津1-23-9-104
电话:03-3823-6277
营业时间:10:30~卖完为止
定休日:星期二・星期五・不定休
交通:东京地铁千代田线・根津驿徒步4分
Tabelog

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文/大冢太太

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