中南美洲的热腾腾美食!「墨西哥料理之父」的拉丁餐厅登陆日本

2016/06/28

近来全球第一的餐厅「Noma」从丹麦远到日本开设期间限定餐厅,引起了一阵话题。在很久之前,北欧美食的印象并不强烈,但现今已成为吸引全球目光的美食地区。

而继北欧之后,从数年前评价开始高涨的美食地区还有中南美洲。在Noma拿下第一名宝座的英国杂志「Restaurant 」的「全球最佳餐厅」排行榜中,秘鲁、巴西、墨西哥等中南美洲餐厅也经常榜上有名。

南美料理中,日本人较熟悉的应该就是墨西哥料理了,以玉米为主食,有墨西哥夹饼、墨西哥烤肉等多道常见料理。和食虽在2013年被列入联合国教科文组织世界遗产中,不过墨西哥料理比和食早了一步,在2010年便被列为世界遗产了。

日本虽然也有提供中南美料理的餐厅,不过除了墨西哥料理外,为数并不多,话虽如此,若要跑到中南美洲当地,距离实在太远了……正当心里头这么想的时候,有个好消息来了──在全球各地皆有支持者的正宗南美料理餐厅,登陆了日本!那就是去年12月在东京银座地区开幕的「TORO TOKYO」

主厨Richard Sandoval有「墨西哥料理之父」之称,是相当知名的厨师。在墨西哥出生,毕业于堪称全球第一的料理学校:位于纽约的「美国烹饪学院」。Sandoval 1997年在纽约开设现代墨西哥料理餐厅「MAYA」,目前除了美国之外,也在母国墨西哥、卡塔尔、香港等世界各地开设店铺,还为美国航空提供机内餐点,活跃范围相当广泛。

而如此知名的Sandoval,他的料理出人意表地以传统家常料理为基础,也就是所谓的「奶奶的味道」。奶奶亲授的墨西哥夹饼也是同家店的招牌菜色之一。

提到墨西哥料理,或许普遍有著「因为加了辣椒,所以很辣」的印象,然而Sandoval表示:「我非常重视料理整体的味道平衡,加辣椒的方式是像使用香草调味一样,少量提味,所以吃起来不会特别辣。」实际品尝了几道料理之后,味道并不会过辣或过重,调味比想像中更为细腻,酸味与甜味维持了绝佳平衡,融为一体。

Sandoval抱著「希望大家能知道除了墨西哥以外,还有很多好吃的南美料理。」的想法,在同家店内不仅有墨西哥料理,也广泛地提供了巴西料理、秘鲁料理等拉丁美洲各地料理。而重视中南美当地味道的同时,也会使用各国在地食材,目标是成为扎根于各地的餐厅。

日本店位于银座CORRIDOR街,地理位置佳,为2层建筑物,共160个座位,1F为休闲的咖啡厅&酒吧风格, 2F则是气氛沉静的餐厅。营业时间为11:00~23:00,无论是轻便的午餐或下午茶、晚餐等,各种时刻皆能来店用餐,这也是本店的魅力之一。店内提供墨西哥夹饼、墨西哥烤肉、柠汁腌鱼、烧烤等多样化菜色,亦备有丰富种类的龙舌兰酒,当成酒吧造访也OK。

迷人的拉丁料理,乍看之下好像知道里头卖什么药,但其实还有许多未知数等着人去探索,您不妨也能上门尝尝。
(古屋江美子)


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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1421648088900.html

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