让人惊艳!日本最新5D法式分子料理给你从未有过的五感新体验!

2017/02/12

去年年底开幕的体验型法式餐厅,作为到日本庆生或是纪念日庆祝的选择都非常推荐!
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以「创造与进化」为概念的新型态5D餐厅「elan vital」于北参道展开,将分子料理结合日本的味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉五感刺激技术上,使用3D立体光雕投影与装置艺术,在独创的的空间里融合料理演出,为大家带来不同的乐趣,也为料理界掀起一股新旋风。

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主厨深作直岁先生曾在日式料理店累积许多经验,之后进而转身投入法国料理的世界,将传统和创新相契合,造就出能够边吃边感受的分子料理。

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「elan vital」为我们带来置于鸟巢上的第一个惊喜。蟹摩丝上头添着海胆、鲑鱼卵、鱼子酱,使用四种素材演奏出的乐章,以蛋的「四重奏」为题呈现。套餐中也将附上由侍酒师特别一同搭配的酒类,让多种感官一起到达最高峰。

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紧接着桐箱登场,室内灯光一暗,由天花板的立体光雕投影投射出浮世绘动画,打开如和菓子包装的「最中」,包覆着鹅肝与红豆,和核桃巴萨米克醋奶油结合在里头,口中散发出浓厚甜味引着巴萨米克醋的酸,佐着日本酒的同时使人感到相当清爽舒畅!

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主菜「牛与绳」由山形牛与柑橘醋为底的特制酱汁,一旁装饰的由山形食材与味噌编成的绳也是可食用的素材之一,有趣的口感与牛肉相得益彰!

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以整座盆栽送上的「花」,「到底哪个部分是能吃的呢?」想必都有这样的疑问吧!它可不只是美丽的陪衬,将可食用的花入口,跳跳糖的食感与梅子的酸味立马在口中扩散,作为料理间的气氛转换刚刚好!

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将作为甜点的白色球体端上桌,立体光雕投影使之映成地球,为我们带来一场盛大的宇宙闭幕!如梦似幻的体验绝对让你觉得值回票价!

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作为五感体验细节当然不可马虎,拉开桌边的抽屉,里头的道具都是用餐时会派上用场的好帮手。例如最右方的软膏,其实是吃面包时需要的奶油。铲子汤匙与镊子是制作沙拉时需要的家伙,铁锤则是宇宙甜点登场后会用上它。玻璃瓶内是餐后喝咖啡时必须的砂糖等等,想都无法想像的各种工具,让你边玩边吃,所有料理都乐趣无穷!

由于店里采完全预约制的关系,记得先上网订位才不会白跑一趟。在这里特意留下许多伏笔给大家自己亲身去发掘,新奇的体验绝对能成为你难忘的经验!

地址:东京都涉谷区代代木1-20-4 代代木ダイヤビル 1F
电话:03-6300-9347
营业时间:12:00~23:00(完全预约制)
公休日:不定时
官网预约

数据来源

文/咪呀


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Excite Taiwan 最新奇的日本,一次讀完

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