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首页美食 > 日本人气食谱大公开!餐厅级美味绵密松饼自己在家就可完成啰!

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常常看到许多人气松饼店大排长龙的景象,好吃的松饼不外乎松软绵密的质地、入口即融的口感、清爽不油腻的奶油和四季新鲜美味的水果。其实这些在家里是可以自己动手做出来的,而且不需要靠松饼粉喔,马上来看一下详细的食谱介绍,最后还附有制作过程的影音~

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【材料(一人份)】
蛋 一颗
牛奶 8g
低筋面粉 23g
发酵粉 2g
砂糖 8g
美乃滋 3g
柠檬汁 3g
香草精 两滴

装饰用的材料(随意)~
奶油 适量
各式水果 适量
坚果类 适量
巧克力酱 适量
各种口味的冰淇淋 随意

【做法】
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1. 将蛋白、蛋黄分开放进分别的容器里,蛋白的部分用保鲜膜包好放进冰箱中冰镇一下,蛋黄的部分加入牛奶、美乃滋、柠檬汁和一点点香草精搅拌均匀后再加入低筋面粉和发酵粉慢慢搅拌均匀

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2. 拿出冰镇过的蛋白用打蛋器打几下后,加入砂糖再打成像照片上一样的泡状,也就是沾在打蛋器上不会滴下来的状态

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3. 将泡状的蛋白分三次加入蛋黄的地方轻轻混合搅拌一下即可(请勿搅拌过多而导致消泡的情况),松饼的面糊就完成了

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4. 在平底锅上均匀涂上一层油,放入松饼面糊,并且在平底锅两边各洒上一小匙的水,盖上锅盖蒸一下,当松饼面糊上出现一个个的气泡时,打开锅盖翻面后在平底锅两边再各洒上一小匙的水,盖上锅盖继续蒸到松饼呈现美丽的煎烤颜色即可。

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5. 拿一个合适的盘子,可以在上面做出任何创意的装饰与组合,各种当季水果、奶油、坚果类、巧克力酱和冰淇淋等等,可以自由发挥作出一盘属于自己的美味松饼!

【小撇步】
在平底锅两边各洒上一小匙的水,盖上锅盖一边煎一边蒸的方式可以将松饼柔软绵密的口感更贴切地呈现出来,另外装饰用的奶油除了可以买现成的之外,也可以用跟第2步骤一样的方式做出来喔,只要蛋白和砂糖就可以用打蛋器打出清爽好吃的奶油了。

最后附上松饼制作的过程影音,希望大家在家里也可以做出餐厅级松软绵密口感的美味松饼!

欢迎参观大冢太太的FB分享东京的生活点滴~
文/大冢太太

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