超和风伴手礼!季节限定的传统和菓子「栗金团」首选推荐!

2016/11/14

岐阜县的铭菓,栗金团
你有听过一种叫做「栗金团」的日本传统菓子吗?指的正是岐阜县东美浓的名产,一种使用栗子的和菓子。也是由日本农水产省选为「农村渔村乡土料理百选」之一的岐阜县乡土料理。
1

将生栗子蒸过后,再将果肉取出制成泥,只加入砂糖,再用茶巾轻轻的绞成栗子的形状。这个充满甘甜香气的栗菓子是传递秋天讯息的风物诗。从很久以前开始,这个小点心就一直受到当地人的喜爱,是个可以让身体还有心灵都能够感受到十足季节感的菓子。

人气菓子屋「惠那川上屋」的历史

在岐阜县南东部的东浓地方,罗列着好几家制造栗金团的和菓子店家。在这些和菓子店的激战区之中,特别以当地生产的栗子为原料,做出非常讲究品质的栗金团,就属「惠那川上屋」了。

惠那川上屋在1964年创业,由于也生产在当时很珍贵的洋菓子,以此为契机即使到了现代,也是一家超越世代而备受爱戴的店家。
原本以「栗菓子之里」闻名的菓子故乡,转型成素材也全采用地方生产的“栗之里”,惠那川上屋花了近20年左右进行产地的开发,也成功地让「超特选惠那栗」品牌化。现在则是提供品质优良・安心・安全的商品,并且持续坚守想要传达出地方风味・风土・风景的信念。

惠那川上屋所制作的栗金团
有着强烈信念的惠那川上屋所制作的栗金团,是将严选的栗子还有少许砂糖一起烹煮后,再一个一个手工制成的极品。
7

根据不同品种的栗子还有收获期,栗子所含有的水分还有糖度也会有所不同,所以在砂糖的添加量还有烹煮的时间都需要下一番功夫。菓子职人们用单手锅精心调理,保留古早的味道,并注入满满的真心制作。
4

而且当地还采用一种名为超低树高栽培的方式,收获到比普通的栗子还有大上2倍的栗子。
5

3

在当地采集到的新鲜栗子,会运到惠那川上屋的工厂,由菓子职人加工。由于正因为是栗菓子专门店,所以对于商品非常讲究,目前已开发出了超过1,000件品项的商品。灵活运用栗子风味的菓子,若没有累积已久的经验是做不出来的吧。当在农家悉心栽培并在一大早就收成的栗子运送到时,菓子工厂也油然漂荡着一股紧张感。栗菓子职人们以对栗子的深厚爱情还有熟练的制菓技术,制作出保有食材原始风味的菓子。

而如此讲究的栗子仅以砂糖调配制作而成的便是栗金团。
只要吃上一口惠那川上屋的栗金团,仿佛就会怀旧的浮现出当地的制造者还有职人们的脸。

作为日本土产也很合适
惠那川上屋的栗金团由于是个别分装,非常推荐拿来当作土产送礼。从6入装(1,296圆日币)到50入装(10,800圆日币)的选择都有,所以在学校或者职场都很好分送。当然也可以选择单入购买。
2

店家交通信息
惠那川上屋的本店位在岐阜县,不过在东京也可以在二子玉川东急食品展店买到。二子玉川站的话,从涉谷站搭乘东急田园都市线约15分钟可以抵达,所以在涉谷逛完后再过去也很方便。

本店惠那峡店
地址:岐阜县惠那市大井町2632-105
电话号码:0573-25-2470
营业时间:AM8:00~PM7:00
参考网页
Facebook
Instagram

二子玉川店
地址:东京都世田谷区玉川2-21-1 二子玉川东急食品展
电话号码:03-6805-6850
营业时间:AM10:00~PM9:00
参考网页
Facebook

文/Japaholic编辑部


阅读全文
关键字:
文章来源:

媒体信息

Excite Taiwan 最新奇的日本,一次讀完

其他分类最新文章

人气排行榜