和菓子、京都家常菜、腌渍物等。京都的手作美食体验景点8选!

2016/10/17

各位你们知道吗?京都观光不是只有神社寺庙巡礼或是探访名胜而已喔。以「越是了解越是深奥的城市」为人所知的京都,也有许多自己亲手制作和菓子和传统料理,还能在现场享用的手作体验活动喔。从长久以来深受喜爱的伴手礼名产的和菓子「八桥(煎饼)」和「烤酱油团子」到京都特有传统料理「京都家常菜」。这次一举为您介绍能够品味「美味京都」的8处手作体验景点。

1.井筒八桥本铺 ~手烤八桥体验~
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京都唯一一家可以将手烤八桥带回家的是拥有创业超过200年历史的老店「井筒八桥本铺」的手作体验。穿上「制作八桥的人」的服装和三角头巾,完全就是八桥师傅的扮相!一开始专门的店员会告诉你八桥的来源和烤的方式的顺序。
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接下来,混合米粉,桂皮和砂糖,将切成小书形状的「烤种」排列在称之为窑的铁板上。横的2排直的4排,虽然合计有8片排列在一起,但在排列的时候,为了不使它们重叠在一起,有间隔地排列是一个重点。

古筝形状的轮廓是八桥的特征,为了漂亮地制作出这个弧度的形状而使用了叫做「teki(てき)」的铁棒。持续确认着烤的状态,一边使用押木(压住八桥使其平整的木头)及寄木(用来移动八桥的木片)来塑形,一边穿插着翻面的动作…是相当需要集中力的作业,热中于这种平常体验不到的感觉的人正陆续出现中!
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自己烤完的16片八桥会和店里烤的16片一起装在罐子中让你带回家,罐子表面贴的标签可以自由描绘属于自己的原创图案。因为会附上小卡片,当作礼物或是伴手礼也不错喔。

井筒八桥本铺

2.龟屋良长 ~制作和菓子(练切、金团)~
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创业210年。能够在京都和菓子的老店「龟屋良长」体验两种上等生和菓子的「练切」和一种用内馅装饰出碎花状外观的「金团」共三种的手作和菓子。京都的和菓子有各式各样的种类。有像生和菓子般松软的也有水分较少干燥的「菓子干」。在这里还可以为你表演又称作乾和菓子的菓子干的实作喔。出色的手工技巧可能会让你看得出神也不一定。在实作之后,将完成的菓子干配上抹茶或烘焙茶一起享用吧。
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顺带一提,这里的手作体验除了中文和英文之外,也有法文和西班牙文的翻译。有兴趣的朋友在预约的时候询问看看喔。

龟屋良长

3.川胜总本家 ~腌渍物教室~
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所谓「腌酱菜」就是在将米糠使乳酸菌发酵制作出来的酱菜罐中放入小黄瓜或是茄子腌渍,是日本代表性的腌渍物之一。在「川胜总本家」的腌酱菜体验教室会由专家直接传授你在家也能简单做到,长久保存腌渍物的技巧和好吃腌渍的秘诀等方法。
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当天腌渍的酱菜可以连着腌渍的木桶一起带回去,也可以使用宅配运送。除了8月中旬到11月中旬、1月中旬到6月中旬的星期日、国定假日和盂兰盆节外,平日皆有体验活动。对于那些想要体验手作腌渍物的人先在一周前预约吧。

川胜总本家

4.京水庵 ~抹茶圣代和冲泡抹茶~
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「京水庵」是邻近观光名胜代表・清水寺旁的一家冰淇淋专卖店。在保留着以前京都民家的美,令人有种怀念感觉的疗愈空间中,能够享受到抹茶圣代制作及冲泡抹茶的体验。
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全部有4种课程。向想要好好体验圣代制作和冲泡抹茶的人推荐大概一小时的「京课程(2200日圆)」。30分钟的手作体验后,换上浴衣散步于寺庙的「雅课程(1400日圆)」在观光客之间也相当受到欢迎。

京水庵

5. WAKUWAKU馆 ~OBANZAI(おばんざい) 京都的家庭料理~
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OBANZAI就是依据四季更迭使用不同的食材制作而成的京都家庭料理。在「WAKUWAKU馆」能够享受到在传统的木造住宅・京都民家的厨房里,拥有只有京都料理才有的使用丰富的京都蔬菜的体验。将绿色蔬菜、豆皮、白萝卜和红萝卜等这些代表性食材的优点做最大限度上的活用,不会浪费食材菜单的出色表现。不只是单单享用完成的料理,自己亲手制作更能深刻感受到京都的食文化,对吧。
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观光客、女性朋友、亲子同行等,参加者也是什么人都有。料理完成后,大家一起围在餐桌旁享用。需要时间约90分钟。空着你的肚子来挑战看看如何呢?现在,在WAKUWAKU馆有丰富的卷寿司料理、茶道、花道及和服等等各式各样能够体验日本和京都的规划活动。

WAK JAPAN WAKUWAKU馆

6.京都手工艺品中心EN家 ~七味的调配~
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荞麦面和乌龙面以及盖饭所不可或缺的调味料「七味粉」。京都手工艺品中心的传统工艺体验教室「EN家」,是一处可以照自己喜好调配七味粉的场所。一开始,听着说明调配京都风七味粉的基本份量。之后,边用白酱油高汤尝尝味道,边调配出自己喜欢的份量。完成好的七味粉装在塑料袋带回家,还可以在现场拿到填装用的竹筒。因为是采预约制,在三天前先预约好吧。

EN家

7.清水亭 ~手打荞麦面~
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需要时间包含试吃大约90分钟。对「想吃很多!」的人的话也有大份量的课程。因为位于聚集了清水寺和八坂神社等观光景点的清水地区,是一处推荐午餐时间的体验景点。

清水亭

8.八桥庵・刺绣馆 ~烤酱油团子~
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能够体验日本传统和菓子之一手作烤酱油团子的是「八桥庵・刺绣馆」。课程时间大概需要50分钟,从制作面团、烤、到酱汁上色为止,每一个步骤都会确实仔细地教导你。
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其实这个烤酱油团子的发源地正是京都。根据土地的不同,酱汁的口味也各有差异,味道比起其他地方偏浓是京都的风味。烤好松软的烤酱油团子能在现场享用。因为还有其他豆腐、京都家常菜创作以及草莓大福等等的和菓子体验课程,所以请一并好好享受喔。

八桥庵・刺绣馆

文/岸由利子


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