日本人气食谱分享!用神奇海藻粉在家自己做水信玄饼和水果果冻!

2016/09/04

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日本夏天的话题日式甜点,山梨县老舗和菓子名店「金精轩」的一款赏味期限只有30分钟的水信玄饼,如水滴般的晶莹剔透,冰冰凉凉、QQ嫩嫩、入口即融。很多人愿意千里迢迢跑去,只为了这个每年6~9月才有的甜点,我居然在家里做出来了!

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制作这道水信玄饼的秘密武器就是这个由海藻提炼出来的クールアガー(海藻粉),一种白色的粉末,成分非常天然健康,比寒天、吉利丁等的口感更柔软,如果没有海藻粉可以用葛粉、蒟蒻粉或吉利丁等代替,但口感和透明度可能会有点差异。

【制作食材】
矿泉水 250cc
海藻粉 8g
黄豆粉(花生粉也可) 适量

【黑糖蜜的食材】
黑糖 100g
水 100cc

【制作方式】
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1.将海藻粉慢慢加入水中一边拌匀,一边加热,沸腾后再用弱火煮个两分钟,偶尔要搅拌一下。

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2.稍微放凉一点后就要马上放入圆形的制冰盒里,约七分满就好(我自己把硅胶圆形制冰盒的开口剪大,如果开口较小可以使用漏斗将液体注入),也可以用任何圆形的器具来试试看。

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3.放进冰箱一个小时左右就可以拿出来脱模了,脱模时请小心慢慢来,尽量维持圆球形的形状。

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4.将黑糖放入水中加热煮一下,有一点稠度时即可关火,冷却后会更浓稠,黑糖蜜就完成了,甜度可以自己控制。

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5.撒上黄豆粉、淋上黑糖蜜就可以享用了。

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冰冰凉凉QQ嫩嫩的好适合夏天,连只要看着这样的透明度都能感受到许多清凉!

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另外,拿海藻粉来制作水果果冻或咖啡冻等等也非常适合,建议把几样当季的水果切成小块放进瓶罐中,将上述(步骤1)一样比例的海藻粉和矿泉水煮成的液体倒进来,再放到冰箱里冰镇即可。若喜欢比较有甜度的果冻,建议可以加一些砂糖到步骤1中一起煮,砂糖的分量可以自己调节。

由海藻提炼出来的クールアガー和硅胶圆形制冰盒是在日本AMAZON网站买的,黄豆粉是在日本超市买的,没有黄豆粉也可以用花生粉代替,台式风味也是不错的。

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文/大冢太太


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文章来源:日本人氣食譜分享!用神奇海藻粉在家自己做水信玄餅和水果果凍!

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