纯白的欧姆蛋包饭&咖哩乌龙面!日本最新流行美食话题

2016/07/13

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位于惠比寿的「酒彩荞面 初代」是一间手工荞面店,但它的招牌人气名物却是乌龙面,还是纯白的咖哩乌龙面。这碗纯白的咖哩乌龙面乍看之下上面好像挤满了一层厚厚的牛奶霜淇淋,其实这是马铃薯泥、奶油和香料混和制作而成的摩丝,不是甜的,上面再撒上黑胡椒粉让整个味道有画龙点睛的效果。

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在这层白色马铃薯泥的下方藏着是充满辛香料风味的咖哩乌龙,然而马铃薯泥却将咖哩乌龙本来带着辛辣刺激味蕾的特色柔和顺口起来,转身变成一道优雅温和的高级料理,和一般我们常吃到的咖哩乌龙面很不一样。乌龙面本身也非常优秀,弹性十足的口感和扎实的咬劲绝对不输给马铃薯泥和咖哩的另类结合,完全不会让人忽略它的存在感,这一道超乎想像意外组合的纯白咖哩乌龙面味道却绝妙地美味!
酒彩荞面 初代
东京都 涩谷区 惠比寿南 1-1-10 サウスコラム小林 1F
JR山手线・埼京线【惠比寿驿】西口走路2分
东京地铁日比谷线【惠比寿驿】走路1分
营业时间:17:00~凌晨4:00

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东京浅草出身的洋食屋老店铺「キッチン大宫」(KITCHEN大宫)在名古屋分店才吃得到的菜单居然是纯白的欧姆蛋包饭,真是不可思议。这个欧姆蛋包饭外面的那一层蛋皮之所以是白色的,是因为采用了德岛县产的「たむらのタマゴ」,这里有一种蛋,在特殊饲育方式以及独特配方的饲料下,蛋黄居然是白色而不是众所皆知的黄色!据说白色蛋黄比黄色蛋黄的脂肪质和卡路里还低,这可说是蛋包饭爱好者的一大福音喔。
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用这款流通量稀少、蛋黄是白色的特殊鸡蛋做成的蛋包饭,蛋皮就自然变成白色了。此外,「KITCHEN大宫」纯白的欧姆蛋包饭连里面本来应有的红色鸡肉炒饭也是白色的!鸡肉炒饭本来是用蕃茄酱热炒而成的,但这里的鸡肉炒饭用的是蔬菜高汤和盐来调味,所以可以维持米饭原来的白色。最上面淋上的酱汁是牛奶和起司风味的白酱,整个散发优雅柔和的纯白颜色就是这款蛋包饭最引人注目的地方。

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今年3月在名古屋登场的纯白欧姆蛋包饭广受好评,创下1个月销售1000食的佳绩,于是6月20日由老板兼主厨的大宫胜雄再于大阪另创分店「キッチン大宫DELI Grand Front大阪店」。纯白欧姆蛋包饭将以华丽的白色洋装造型登场『纯白のドレスオムライス』(纯白洋装欧姆蛋包饭),白色的蛋皮呈现洋装澎澎裙的模样非常吸睛。目前只有名古屋和大阪这两个分店提供白色蛋包饭,有机会来此两地游玩的朋友们不防来尝试看看这个稀有的纯白欧姆蛋包饭!

KITCHEN大宫
名古屋店
地址:爱知県名古屋市中村区名驿3-28-12 B1
交通方式:JR 名古屋驿 徒步3分 / 地下铁樱通线 名古屋驿 徒步3分

大阪店
地址:大阪府大阪市北区大深町4-1 Grand Front大阪umekita plaza广场B1
交通方式:JR大阪驿 徒步1分/阪急线 梅田驿 徒步3分/地下铁御堂筋线 梅田驿 北口 徒步3分

欢迎参观大冢太太的FB分享东京的生活点滴~
文/大冢太太


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文章来源:另類白色力量!純白的咖哩烏龍麵&純白的歐姆蛋包飯日本大好評

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