不只台湾!大阪也有「八角盒饭」

2016/06/28

打给贺!我们是山崎兄妹。这次的分享主题是盒饭。

在日本,铁道网络设备完善。只要搭电车几乎可以到达日本全国各地。而在那铁道旅途中不可或缺的伙伴,没错,就是盒饭。在日本有许多公司贩售各式各样类型的盒饭,以各地特产或乡土料理为基础,有寿司形式或是饭团形态的,还有放在陶制器皿里的,亦或是放在加热式容器里加热食用等型态,种类丰富据说有三千种之多。
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在摇晃的电车里边享用着当地的乡土味盒饭。虽然想要悠闲的旅行,但就算网罗所有的日本铁道,但有三千多种的铁道盒饭,想要完全制霸是不太可能的事情。即便如此,还是想品尝各式的乡土铁道盒饭啊~为了因应这样的欲望,许多百货店定期举办召集全国铁路盒饭的活动。对日本的铁路盒饭有兴趣的人,配合百货店活动期间来日本也不错喔!其中知名的盒饭像是北海道的乌贼饭、宫城县的牛舌盒饭、群马县的釜饭盒饭、神奈川县的烧卖盒饭、富山县的鳟鱼寿司、鸟取县的螃蟹盒饭、广岛县的星鳗饭盒饭、佐贺县的有田烧咖哩等等。还有放在新干线形状容器里的盒饭更是喜爱铁道的人难以抗拒的商品。

山崎兄妹所住的关西地方最有名的是兵库县的章鱼瓮盒饭。在兵库县的明石从古就使用章鱼瓮来捕获章鱼,在这个以章鱼瓮为模型的陶器里塞入米饭与菜肴,享用完毕后还可当作装饰品或放小东西的容器,用途广泛,相当值得。

在大阪也有和台铁盒饭一样叫做八角盒饭的铁路盒饭。台铁的八角盒饭,是在白饭上豪迈地放上菜肴,说起主菜的排骨或是鸡腿的冲击感,第一次看到的日本人大家都口径一至喊道「SUGOI!」(好厉害啊!)。话说回来,一般来说,在日本的盒饭文化里饭和菜是分开放的。虽然也是有像前述章鱼瓮盒饭那样,于特殊的容器中,菜肴on the rice的情况,但基本上两者都是分开的。而在这种分开的形式里,最经典的就是盒饭之中的盒饭,被称之为是「幕之内盒饭」。而以幕之内盒饭的型态,在八角形的容器中呈现时,即是所大阪的八角盒饭。

幕之内盒饭的长处在于,白饭(常常洒有黑芝麻)与煮物或是一口大小的烤鱼等,就是这个!并没有主菜,而是每一道菜都一点一滴地细心分隔,不让各种味道混杂在一块的方式配置。没有激发人童心的菜色,总给人「老年人的盒饭」形象,我小的时候并不是很喜欢。但是长大以后反而较倾心于幕之内盒饭了。当然我也很喜欢台铁盒饭,每次到台湾都会吃!但是,还是请让我说一句,相对于菜肴,饭好像少了点啊??

图・文/山崎兄妹

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