把莲藕加到咖哩里?茨城县的「齐柏林咖哩」意外的美味

2016/06/28

提到用来煮咖喱的材料时,你会想到哪些食材呢?红萝卜、洋葱、马铃薯这类食物都是咖哩中常见的食材,不过日本茨城县土浦市的咖喱,还多了「莲藕」这一味。
距离东京市中心约一小时车程的土浦市,莲藕产量可是排名全日本第一。走在路上,随处都可以看到挂著「莲藕」两字的招牌。

齐柏林咖哩

齐柏林咖哩

土浦市内超过30家店贩售齐柏林咖哩

据说1929年当德国大型飞船「齐柏林伯爵号」停靠土浦市时,当地人曾经用咖哩款待飞船上的机组人员。再加上当地过去在日本帝国时期,还因为是培训「海军飞行预科练习生」之地而繁荣发展,每逢周五还有吃(海军)咖哩的习惯(译注:日本帝国时期,海军军人间脚气病盛行,为解决此现象,一名海军军医参考咖哩做法,尝试让海军军人吃有肉又有蔬菜营养均衡的咖喱,成功解决脚气病问题。「海咖哩」一词在日本也随之广为流传)。
「齐柏林咖哩」的诞生,就是希望能结合上述土浦市历史,透过「饮食」来振兴当地产业文化活动。因此,齐柏林咖哩使用了当地特产的莲藕入菜。光是土浦市内就有30间店铺加入贩卖齐柏林咖哩的行列,同为振兴当地产业文化尽一份心力。

齐柏林咖哩

这回要跟各位介绍在「土浦C-1咖哩大赛」中,连续3次夺冠,拥有77年历史的餐厅「Restaurant中台」推出的「梦幻饭村牛与莲藕的炖牛肉咖哩」。这里也是午餐时段的排队名店喔!

加进大量蔬菜的咖喱,果然发现了莲藕!

齐柏林咖哩

也许有人会怀疑咖哩跟莲藕的味道合吗?但实际品尝后,果真非常美味。咖哩酱汁浓缩进知名品牌和牛「饭村牛」与蔬菜熬煮出的精华,再搭配莲藕爽脆的口感,在味蕾上交织出爽脆又浓郁的和谐美味。

邀请「Restaurant中台」第三代老板兼主厨中台义浩先生来谈谈齐柏林咖哩。

齐柏林咖哩

――请问您对「莲藕咖哩」抱持着什么想法?

「我从小时候就住在土浦,过去这里是茨城县内相当具代表性的城镇之一,也是充满人情味、带着都市氛围的城市。不过最近因着县内筑波市(Tsukuba)的蓬勃发展,来土浦的人潮开始减少,结束营业的商店街则跟着变多。」

土浦街景。一眼望去,不难见到拉下铁门的店面。

齐柏林咖哩

齐柏林咖哩

「面对这样的情况,我们很希望为这个地方做点什么。很希望让土浦找回过去繁荣的景况。所以,我们要让全日本民众记住「土浦市的莲藕是日本第一」。土浦的莲藕在当地人的生活中,也还有很大的发挥空间,因此也需要让土浦市的居民更认识这里特产的莲藕。」

――今后希望透过莲藕咖哩做些什么样的尝试?

「我们要将土浦这个名字推向全日本,不光是莲藕咖哩,希望还能吸引来自日本各地的客人前来品尝我们的莲藕拉面、莲藕可乐饼等特色美食。我完全不认为只要我这家店生意好就好,我很期待大家能来土浦遍尝这里超过30间贩卖莲藕相关食物的店家。若能藉此振兴土浦的区域发展,我也会感到非常开心。」

【Restaurant中台】
地址:茨城县土浦市樱町2-12-3
营业时间
午餐时段11:30~13:30(Last Order)
晚餐时段 18:00~21:00

(松冈佑季)


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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1459747826768.html

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