【日本流行食谱分享!】看起来更美味的花式卷卷锅

2016/06/28

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继去年秋冬引起一阵流行的千层白菜猪肉锅之后,日本又开始流行一种卷卷锅「ロール锅」,也就是把蔬菜和肉类等食材一个一个卷起来,放入锅中加点调味料,用中小火慢慢闷煮即可,其实就是日式叠层料理的花式应用版。由于卷起来的食材像一朵一朵花开的模样,让料理增添了一些美观与乐趣,现在就来分享它的基本作法~

白鱼油豆腐皮蔬菜卷卷锅

食材~
各式白鱼(这次我用的是鲷鱼) 150g
油豆腐皮(油豆腐也可以) 3片
小黄瓜 2条
红萝卜 1条
白萝卜 适量
卷心菜 适量
大白菜 适量
猪肉片 数片
各式菇类 适量

调味料~
酱油 1大匙
料理清酒 1大匙
姜泥 1大匙
鸡汤粉 1小匙
盐 1小匙
水 200cc

做法~
花式卷卷锅
1.将小黄瓜、红萝卜和白萝卜用削皮刀削成薄片, 将小黄瓜和红萝卜等平放着削比较好处理,大白菜切片、卷心菜切成长条状,菇类洗好备用
花式卷卷锅
2.将白鱼和油豆腐皮切成长条状
花式卷卷锅
3.先在锅中作一个白菜猪肉的叠层当作基底,一片白菜一片猪肉一层一层叠起来(3~4层即可)
花式卷卷锅
4.以白鱼和豆腐皮为中心,用小黄瓜、红萝卜和白萝卜薄片卷起来,另外作几个用小黄瓜和卷心菜卷起来的花朵,不同的食材变化可以增添锅中花朵的颜色,这里使用的材料和设计可以很随意,请大家自由发挥啰
花式卷卷锅
5.将卷好的花朵一个一个放进锅中,愈挤愈不会散开,最后外围用菇类的食材将中间的花朵固定住
花式卷卷锅
6.将调味料和水均匀淋在锅里,盖上锅盖用中小火慢慢闷煮30~40分钟,煮好的卷卷锅依然美丽,蔬菜和肉类海鲜闷得好甜美,姜味的淡淡清香可以更开胃。不喜欢姜味的朋友也可以撒上日式鲣鱼高汤粉来取代姜泥与鸡汤粉,鲣鱼的味道更可以带出浓厚的日式料理风味。煮好的卷卷锅可以直接享用,也可以依个人喜好再准备个沾酱沾着吃。

以上就是健康方便看起来又丰富美观的卷卷锅,平时的家庭晚餐、宴请亲朋好友的家庭餐聚等等都很适合。这里顺便分享几个日本网络上大家做出来的成品,让我们也能从其中获取一些灵感吧~

花式卷卷锅
照片来源

花式卷卷锅
照片来源

花式卷卷锅
照片来源

花式卷卷锅
照片来源

另外,最后两张照片里出现的塔吉锅Tagine,也很适合来煮这个卷卷锅,利用食材在加热中产生的水蒸气达到锅子顶端再回流下来,主张不必加水就可以烹煮食物,同时锁水性高,可以将食物的原汁原味保留下来,顺便提供给大家参考啰。

欢迎参观大冢太太的FB分享东京的生活点滴~
文/大冢太太


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