啤酒的新搭配 , 花枝和竹笋的手工烧卖

2016/06/28

今晚是好喝的啤酒搭配新鲜的花枝,感觉很期待呢。虽说花枝烤过就可以直接吃,但偶尔也可以试著作作看稍微复杂的料理喔。如果说到花枝当然想到的是花枝丸,但是在家里炸东西是比较麻烦的吧,偶而也可以试着做些不同的料里也很有趣喔。

举例来说吧,像是蒸花枝烧卖,很不错吧。要不要和今天的啤酒一起搭配呀!
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材料(容易做的量大约是3人份,使用*6.5cm×6.5cm的皮,这样大约可以做30个).
・烧卖的皮:适量(使用6.5cm×6.5cm的皮,大约可以做出30个)
・花枝: 两杯(全部约500公克, 去掉肠子・皮・骨头约350公克)
・莲藕: 100公克
・水煮的竹笋: 50公克
・生姜:1片
・盐: 1小匙
・美乃滋: 2大匙
・切片的干辣椒: 依自己喜好放入适当的量

作法:
1, 那么 , 立即来试做看看吧。
首先,挑自己喜欢花枝种类就OK(这次使用北鱿)。接着用手把身体和脚分开,把眼睛上方切除,身体的部分把不要用的尾巴的鳍用菜刀切除,取出软骨和剩余的内脏后并清洗干净。吸盘用手或菜刀去除掉。
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2.一只是把身体的皮事先去除(事先把尾巴的鳍用手指分开,皮就会变得很容易剥落)。从眼睛和眼睛中间切开后,去除眼睛和较硬的嘴巴的部分(眼睛是只要从内侧往外侧一挤,就能简单的取出)。
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3.把竹笋和刚弄好没有皮的两个鱿鱼身体用菜刀剁碎,放入碗内。
将附有皮的花枝,生姜,莲藕切成适当大小,放入搅拌机里面。生姜连皮一起,莲藕需要剥皮,切成适当大小后再放入。放入的食材变的滑嫩的碎状后再确实的剁碎,并且搅拌。(※若是没有搅拌机::剥掉莲藕的皮后,不要切使用磨板磨碎。生姜则连皮一起磨。花枝尽量剁碎后,再用碗装着。如果没有磨板,用刀子剁碎也OK)。
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4, 变碎之后,把碎好的东西放到碗里.
再加入盐和美乃滋确实的搅和后,基本上就大功告成了。之后再放入到冰箱大约20~30分钟。
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5,在等待放入冰箱的内馅时,可以准备要蒸的容器。
若是没有蒸的容器时,也可以事先做出简易的蒸笼。
首先,要有一个较深附有盖子的锅子。在底下铺上擦手纸或布。另外高要有两公分以上,稍微小一点且底部平坦的盘子。(※因为之后能够听到再煮的声音,所以盘子的方向请一定要向上)。

在盘上放上另一个更小的盘子,再铺上大的叶子或是烤饼干用的纸。若盖子的中间容易有水滴落下的话,则用布盖住盖子,如果没有高度和大小的问题,最后再倒入2公分左右的水。
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6.蒸笼准备完之后,就可以开始包内馅啰
用单手形成坑洞握住且把皮放在手掌里变成容器状。(用中指的内侧支撑当底部,操作上会变得比较容易)。
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7.在皮的中间放入内馅,简单的就可以包住了(包的时候形状自己决定就OK。不要想得很难,粗略的话也是可以的)。
包完之后,依自己的喜好在顶部放上干辣椒,不吃辣的人也是OK的唷!
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8.包好之后,就开始蒸啰。
首先开火,然后等水沸腾时放入烧卖。盖上盖子,用中小火蒸10钟之后就完成了。依照自己的喜好沾酱油或是美乃滋都很好吃。
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作好的烧卖外皮会看起来会是粉红色的,相当可爱喔!也能够吃到花枝的弹性和脆度。因为有放入花枝和竹笋,用点甜甜的美乃滋也是很刚好的!觉得不错的人也一定要搭配啤酒一起尝试看看唷!
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