在即将消失的部落吃到一生难忘的美味!群马县「上野村」猪豚料理

2016/06/28

身为群马县里人口最少的村子之上野村。95%的面积都被森林占据。近邻的南牧村(なんもくむら),根据日本创成会议所做的人口预测中,被选为有可能消灭的自治体第一名。

在这样一个极限聚落・上野村的名产当中,有一种叫做猪豚的东西。所谓猪豚,是公的山猪与母的家猪(杜洛克品种)所交配而生下来的动物。为了要确认它是什么样的味道,我特地去了上野村看看。

来去还残留有积雪的上野村

身为上野村对外窗口的上信电铁上信线的下仁田站。也有被关东之车站100选所选中,是个飘着昭和复古感的场所。

猪豚料理

位于从下仁田站往上野村途中的邻近村子,南牧村(なんもくむら)。

猪豚料理

猪豚料理

穿越了长约3公里,通称・盐之泽隧道(故乡林道汤之泽线)后,就会到达上野村。

由于上野村有95%是森林,因而林业也很繁盛。

猪豚料理

猪豚料理

猪豚是饲养在上野村的深山中,并没有开放给一般人参观这样。猪豚很怕压力,情绪起伏激烈,因而很不好繁殖,在上野村的生产量是每年约260头,所以很珍贵。 它和一般的猪肉比起来,蛋白质以及铁质较多,肥肉只有一半,因而对正在减肥的人来说应该也很好。吃法有「猪豚梅花肉之十石味噌风味锅」「培根」「猪豚咖哩」这些,依个人喜好变化多样。

这个,是「猪豚梅花肉之十石味噌风味锅」。

猪豚料理

你看得出来它的肥肉之少吗。吃完后留在口中的味道也很清爽,好吃到令人想不断续锅。我连饱含肉汁的汤汁也喝得干干净净。

猪豚料理

这个是「面包粉烤猪豚培根与蔬菜」。酥酥脆脆的面包粉以及蔬菜也是滋味深沉。

猪豚料理

(松冈佑季)


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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1453717664269.html

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