绿色的拉面你吃过吗?米其林推荐的「羽衣甘蓝」试吃报告

2016/06/28

各位是否听说过叫做「羽衣甘蓝」的蔬菜呢?就是那作为「青汁」原料而著名的绿色蔬菜。所以说,感觉是既难吃又恶心……

不过令人意外的是,事实上并非如此。之前在冷知识也曾介绍过,Oisix贩售的「KAGAYA羽衣甘蓝」品种,好吃没有怪味。当然,也不觉得恶心。
这是有原因的。羽衣甘蓝一般是采用在土壤上种植的土耕栽培,而「KAGAYA羽衣甘蓝」则是以水耕栽培来种植的样子。藉由调节红与蓝LED灯的光线强度,来调整叶子的硬度及风味。「KAGAYA羽衣甘蓝」跟油的契合也极佳,不管是热炒或各种不同的料理都能够加以活用。

2016年,羽衣甘蓝似乎会掀起热潮

接着再为各位稍作说明。这个蔬菜应当特别关注的重点在于营养价值高,据说当中所含的β胡萝卜素是卷心菜的60倍。β胡萝卜素听说是「有助瘦身及养颜美容」的抗氧化物质。

米兰达.寇儿及安.海瑟薇等国外名媛也将羽衣甘蓝视为珍宝。这几年来,美国卷起“羽衣甘蓝”热潮,贩售羽衣甘蓝的超市及餐饮店似乎逐年增加。而现状也出现这样的说法:「2016年,羽衣甘蓝说不定也会在日本掀起热潮?」

面、汤头、配料全部活用羽衣甘蓝的拉面

来到2016年也过了2星期。各位请惊讶吧,Oisix竟和连续2年蝉联米其林人气拉面店的「SORANOIRO(天空色)」总店(东京都千代田区)携手合作!活用「KAGAYA羽衣甘蓝」的拉面『给天空的KAGAYA羽衣甘蓝』(1,000日圆含税)一天限定15份,只在1月14~23日期间提供。
而在昨天(14号),我也去了这道特制拉面的试吃发表会唷!

首先直接吃吃看「KAGAYA羽衣甘蓝」。
嗯,很容易入口!的确不觉得“苦”,也不会“恶心”。

「『KAGAYA羽衣甘蓝』口感柔和,我觉得差不多是介于莴苣和茼蒿之间。」(Oisix负责人)

开发这次限定拉面的「SORANOIRO」店长宫崎千寻先生也有说明。

「生吃『KAGAYA羽衣甘蓝』或用在冰沙都十分美味可口,因此我就想试试加在拉面中。面、汤头、配料全部都利用羽衣甘蓝。」(宫崎先生)

总而言之,先吃吃看再说。那么,我要开动了!

羽衣甘蓝“镇守”在中央!那么,先从面吃起,外观看起来是较细的面。

「面本身就有用羽衣甘蓝入味。」(宫崎先生)

滋噜滋噜噜(吸面声)……啊、真好吃!蔬菜味当中带着海鲜风味。因为加了印度综合香料和小茴香,所以也飘着一股咖哩风味。
接着试试汤头。

「我们是将羽衣甘蓝加橄榄油制成如同青酱的黏稠状,然后用在汤里。」(宫崎先生)

蔬菜和海鲜高汤风味的清淡汤头再搭配羽衣甘蓝。切碎的羽衣甘蓝一一成为舌头的点缀,令人心旷神怡。

当然,配料也是瞩目焦点。眼前的马铃薯可乐饼,似乎连面衣都是马铃薯制成,里面包了山芋和鸡胸肉。

「除了鸡胸肉以外,基本上都是以植物性食材来制作的养生拉面。另外,还放了褐蘑菇与小西红柿。」(宫崎先生)

话又说回来,还真的一点苦味都没有……。

「我们尤其重视如何引出『KAGAYA羽衣甘蓝』不带苦味的美味。虽然这道拉面主要是针对女性消费者,不过也推荐给想摄取蔬菜的男性!」(宫崎先生)

在海鲜高汤和咖哩风味的提味下,一点都不会觉得有不足之处。这是一道「养生」与「饱足感」同时兼顾的稀有拉面。

如此这般,我在奇妙的形式下享用了2016年引发关注的「羽衣甘蓝」啰!

(寺西Joujouka)


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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1452837916836.html

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