内行人才知道的3大「肉料理」专卖店!北海道美食一网打尽

2016/06/28

成吉思汗烤羊肉专门店 だるま本店(Daruma 本店)

说到北海道最有名的肉料理,非「成吉思汗」莫属了!札幌市内有非常多成吉思汗烤羊肉专门店,其中有60年历史的「Daruma」,可说是成吉思汗烤肉的正宗始祖!参考连结

位于札幌闹区—薄野的「だるま 本店(Daruma 本店)」,招牌生羊肉是放在木炭火炉上,和洋葱等蔬菜一起烤,搭配独门沾酱一起品尝。没有一般人所谓的「羊骚味」,取而代之的是羊肉与油脂的淡淡香气,是透过炭火烧烤后,更加凸显的美味。

北海道美食

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鹿肉料理专门店 Beer&Deer Venison 

另一个充满北海道特色的肉料理,就是乍听之下会让人吓一跳的「鹿肉料理」!北海道是一个开车在公路上,经常有机会可以看到鹿的踪迹的地方。自古就有吃鹿肉的习惯。就像在澳洲,人们会食用袋鼠肉、法国有蜗牛料理。

鹿肉的吃法很多,鹿肉通心面、鹿肉卷心菜卷、鹿肉香肠,这间餐厅采用比较洋式的家庭料理法,来诠释鹿肉较瘦、没有油脂的美好滋味。搭配各式啤酒,恰到好处的美味,值得一试。

北海道美食

鹿肉通心面

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鹿肉卷心菜卷

肉料理专门店 The Meat Shop

从札幌车站走出来,往大通公园的方向,有一间位于大楼5楼的肉料理专门店「The Meat Shop」。在这里,搭配着各种啤酒、调酒、或非酒精饮料,薯条炸物等下酒菜,采用最简单也最能凸显肉质最本质美味的烹调方式—炸、煎、烤三种互相搭配运用,让你一次尝尽牛、猪、鸡、羊、鹿等各种肉料理!

牛肉:

200g比较没有油脂的牛肉部位,呈稍微深色、硬硬脆脆的表面、梦幻的粉红色断面,和沙拉、马铃薯块一起盛装在木托盘上,赏心悦目的摆盘。随心所欲地搭配黄芥末、绿芥末、姜末、盐等调味料,每一种都很衬托牛肉有咬劲、最本质的美味,非常加分!

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200g有油花的牛肉部位,一样是微深色、外层硬脆、中间是均匀的粉红色与油花,搭配沙拉、马铃薯块、黄芥末、绿芥末、XO酱、盐四种调味料,不同于瘦肉咬劲,整个嘴巴里是油脂香甜满溢、柔软得恰到好处的肉质。

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【鸡】
半只烤鸡,薄薄的表皮呈金黄色,恰到好处的油脂与肉汁,一口送进嘴巴里!内心融化的幸福感。

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だるま本店(Daruma 本店)
地址:北海道札幌市中央区南五条西4クリスタルビル1F
交通方式:地下铁南北线薄野站或中岛公园站下车,步行约7分钟。

Beer&Deer Venison
地址:北海道札幌市北区北11条西4-2-1
交通方式:地下铁南北线北12条站下车,步行约2分钟

THE MEAT SHOP[ザ・ミートショップ]
地址:北海道札幌市中央区北1条西3 札幌中央ビル 5F[GOOGLE MAP]
交通方式:札幌车站南口,步行约10分钟。
official site

文/喜滋


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