这里卖的是禅味!个性大阪烧店「ASOKO」

2016/06/28

大阪烧

位处大阪与东京之间的卧城,大阪府高槻市。在这里有家不只是大阪烧迷,对于好奇心旺盛的人来说也很有吸引力的大阪烧店。

它的名字就叫做「ASOKO」。

风格强烈的店装潢

大阪烧

在闲静的住宅区停车场里突然出现「昭和39年创业 大阪烧」的看板。那里有着会让人联想到佛教寺院的店家入口。这就是内行人才知道的大阪烧店「ASOKO」。

一进到店内,清水混拟土墙上有着中国的神仙还有日本佛像的画。座位是鲜艳的红色。还有,店的中央处有着巨大的水族箱,主要有红色的锦鲤还有各式各样的鱼悠然的游着。桌边摆着一般会有很多插图,像是漫画杂志交织而成的菜单。

大阪烧

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店外还有店内的装潢,到菜单的设计都是店长藏田先生设计的。壁纸也是用自己家里的印刷机印出来的。概念是「和风」。但是,加了一些中国风跟西洋风的元素做变化。
「想营造出不熟悉日本的外国人,也能联想到日本动作片的店面风格」于是在店内装潢上做了些微改变,用心的留意不失去新鲜感。

从「あそこ」到「ASOKO」

昭和39年,藏田先生的父亲所创业的「あそこ」。
到藏田先生接手为止,都还只是个吧台座位跟客席加起来2桌的普通大阪烧店。
略带咸味的朴实味道,推出猪肉还有乌贼、炒面跟摩登烧等正统口味的菜单。

20年前在大型超市工作的藏田先生继承店面,在15年前时重新改装开幕。
活用在大型超市所培养出的经营法则,便陆续在店面装潢还有菜单上作开发。

藏田先生对照起来,爸爸虽然不是那么在意菜单还有内部装潢,但是藏田先生说「正因为是淡然的经营,所以才能够顺利的接受新的事物不是吗」。

现在,已然蜕变成以多种选择的菜单自豪的「ASOKO」。
精心研究的藏田先生持续的开发新菜单,最热卖的是「ASOKO烧」(980圆日币)还有「鬼手佛心烧」(980圆日币)。

冠上店名的「ASOKO烧」是鲜嫩的半熟蛋下有着酥脆的猪肉,面团里则是有虾仁、乌贼,还夹了麻糬,变化出丰富的味道与口感。在上一代的时候,是把综合烧加入麻糬来作为员工餐,但是藏田先生却认为「因为很好吃,一定会大受欢迎」而加入菜单中。就像藏田先生所想的一样,现在成为了招牌料理。

「鬼手佛心烧」是长长的摩登烧。在加入猪肉的炒面饭(炒饭)里放入半熟蛋还有很多的猪肉,份量十足。独特的造型是以居酒屋的长型碟子为原型。藏田先生不管和风还是洋风,至今仍参考各式料理,努力的开发菜单。
当然在菜单之中,也有上一代创业当时就留下来的猪肉大阪烧(480圆日币)、乌贼大阪烧(480圆日币)。
「店内的大阪烧面团因为味道单纯,所以才能够做许多种类型的改良」
面团加入的汤汁则是「企业机密」。
(谷町邦子)


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文章来源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1450239844258.html

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