在关西也能品尝到仙台牛舌的美味定食:もりの屋

2016/06/28

想吃道地又美味牛舌一定要到仙台吗?今天要介绍的是在关西和关东都有分店的:もりの屋!

もりの屋的午间定食

もりの屋中午时段以定食为主,单点的种类较少。而午间定食的基本配菜都有:牛たんスープ(清炖牛舌汤)、南蛮味噌(「南蛮」是唐辛子的别名,也就是以唐辛子味噌为底的酱菜)和白菜渍け(泡菜)。重点是全部都是提供麦饭,还可以无限续加呢!

主餐的部分,牛舌可以选择「盐渍」或「味噌」口味,另外还有炖牛舌咖哩和オリジナル牛たんシチュー的套餐。

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这是盐渍口味的牛舌(后方左边是白菜渍け、右边是南蛮味噌)。盐渍口味的牛舌比较清淡爽口,因为盐渍(脱水)的关系,所以更能吃出牛舌Q弹又有点爽脆的口感;而味噌口味的牛舌和麦饭很对味,感觉麦饭再来一碗都不是问题!

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这碗就是传说中的「牛たんスープ」(牛舌汤),虽然份量不多,却每一口都能喝到浓郁的香气,碗底也有两小片切片牛舌。日本人真的很喜欢白汤呢,就像豚骨拉面的汤头,一定要把骨头的精华熬到整锅汤头都是白色的才行。虽然前面提到是「清炖」(因为没有过多调味料),但和台湾的清炖牛肉汤相比还是会比较「香醇」一点。

オリジナル牛たんシチュー定食

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这是牛たんシチュー(炖牛舌,「シチュー」是来自英文stew,炖菜的意思),很像洋食「ハヤシ」(炖牛肉烩饭)再加上牛舌的感觉。牛たんシチュー的口味(相较于碳烤牛舌来说)比较重,如果一边配着牛舌吃的话,可能会因此吃不太出来碳烤牛舌的香气,但是口感满分!炖牛舌少了碳烧Q弹的口感,却多了炖菜的浓纯香。建议可以「再添一碗」,尽情享用牛たんシチュー!

牛たんすじ煮込み

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这是牛たんすじ煮込み(牛筋和牛舌煮物),和先前在「一个人去也没问题的超值炸串定食:串かつだるま北新地店」介绍过的「どて烧き」有点相像,都是牛肉和蒟蒻的煮物,但少了味噌的调味。相较于牛たんシチュー,煮牛筋配上牛舌比较不会抢过碳烧牛舌的味道,而且现在牛たんすじ煮込み定食还有附上麦饭好朋友──とろろ(山药泥)──呢!

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もりの屋
地址:大阪浪速区难波中2-10-70 6F(NAMBA PARKS店)/大阪北区芝田1-1-3阪急三番街B2F(梅田阪急三番街店)
营业时间:11:00〜22:00
交通方式:南海线 「难波车站」中央口・南口直达(NAMBA PARKS店)/阪急京都线、神户线「梅田站」直达(梅田阪急三番街店)
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石川カオリ的和食吃吃吃
文/石川カオリ


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