日本流行食谱介绍!秋冬最热门的千层白菜猪肉锅(ミルフィーユ锅)!

2016/06/28

最近在日本电视上常看到小栗旬和唐泽寿明的广告里,纷纷出现千层白菜猪肉锅这道菜,唐泽寿明更是将日式沾酱(ぽん酢)淋在千层白菜猪肉锅上,大口大口的吃!让大冢太太想到去年的秋冬,我们家也常常做这种日式叠层料理,做法简单却很美味,主要是食材的原汁原味再加一点高汤调味料就好。最重要的是,这道菜清淡爽口却份量十足,晚餐吃了它,第二天的体重会明显下降!!当我和大冢先生惊觉,最近吃太多想控制体重时,那天晚上就会出现这道料理了,建议连续吃两天效果更好,这是健康的减肥方法,刚好这里介绍两种做法:

食材 (4 人份)

大白菜 半颗
猪肉片 300g
水 400cc
日式高汤粉 1大匙
酒 1大匙
酱油 1大匙
蒜末 1小匙
姜末 1小匙
干红辣椒切片(可省) 随意
各式蔬菜 随意

作法

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1. 将一层大白菜一层猪肉片排好,重复叠起来至五六层

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2. 叠好后再切片,断面就很整齐漂亮

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3. 切几段后,慢慢排入锅中,排法随意

4. 排好后也可以在上方随意增加各式蔬菜,最后将水、蒜末、姜末、酱油、酒、日式高汤粉等,所有调味料拌匀加入锅中,盖锅用中火闷煮十分钟后再用小火闷煮20~30分钟。

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5. 猪肉和白菜的叠煮,直接吃就很好吃了!建议也可以沾点ぽん醋(日式沾酱),有点酸酸的,很提味喔

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6. 剩下的汤汁是猪肉和蔬菜甜美的精华,用来煮粥,再撒些葱花,刚好画下一个完美的句点。

另外用同样的食材(多加了绿竹笋、红萝卜、和蕃薯),同样的调味料,可以将千层白菜猪肉锅变成朵朵盛开的花锅喔!

做法

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1.大白菜一片对切成长条型,红萝卜用削皮刀削成薄片,将红萝卜平摆如照片那样,再用削皮刀削比较好处理

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2.将洋葱和蕃薯切约1公分厚的圆片先摆进锅中底部(洋葱在下方),另外可以再放一些蔬菜在上方,如长豆或任何菇类等等作为白菜花朵的基底

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3.将对切成长条状的白菜一片,猪肉一片,和数片红萝卜薄片叠起来,从白菜软的部分开始卷到硬的地方,这样比较好卷

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4.将卷成花朵的白菜卷一朵一朵放进锅中排好,卷一朵排一朵,建议排的密集一点才不会散掉,再将绿芦笋切段插入空隙中

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5.最后淋上调味料后,盖锅中火十分钟,小火20~30分,煮完打开锅盖后依然整齐美观

小撇步

排千层白菜猪肉锅和花朵锅时请排密集一点才不会散掉,另外耐心用中小火煮久一点,白菜红萝卜和猪肉可以炖得嫩嫩得很美味喔。这道菜的口味清淡爽口,喜欢咸一点的朋友调味料可以放重一些或另外再用一些沾酱。最近天气渐冷,来煮一锅千层白菜猪肉锅热腾腾的刚刚好喔!

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文/大冢太太


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