一个人去也没问题的超值炸串定食:串かつだるま北新地店

2016/06/28

想要同时看到各式搞笑又浮夸的招牌,又能大饱口福享受大阪小吃的首选:大阪烧和章鱼烧就要去道顿堀,而炸串当然就要去通天阁和新世界啰!很多人都知道炸串名店だるま(不倒翁),但是一个人吃串烧好像又有点孤单、又觉得单吃炸串要有饱足感要花上不少钱的人,其实在梅田附近的だるま有一个人去也没问题的炸串套餐呢!

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串かつだるま平日午间定食(星期一到星期五11:30~14:30

北新地的平日午间套餐有四种:四本、五本、八本炸串(日文的「本」相当于中文的「支」)以及不倒翁特制炸猪排盖饭,套餐都有附上饭后咖啡(可以选择冷热)。炸串定食包含:炸串、卷心菜丝、马铃薯泥沙拉、白饭、一颗生鸡蛋、味噌汤和酱菜,如果是五本或八本定食,还有附赠不倒翁特制小菜「土手烧」。

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串烧种类是店家搭配的,我拿到了炸肉丸、炸马铃薯、炸鱼浆、炸猪肉条和炸虾!だるま的炸物沾酱放在一个小铁盒里,供顾客自行取用。台湾的酱油颜色越深一定越咸,但在日本酱汁的深浅未必和咸度成正比,だるま的酱汁是带有酸度的,没有乌斯特郡酱的甜味,比较像炸猪排酱却是液体状的。切记酱料是禁止二度沾酱的(也就是说,当你咬下一口后,这串就不能再沾一次酱料),因为桌上的沾酱是共用的,二度沾酱非常不卫生(我相信你也不希望前一个客人做了这样的事情)。

卵かけご饭(生鸡蛋拌饭)

虽然多数台湾人不敢吃生鸡蛋,不过生鸡蛋拌饭是我最喜欢的吃法。将鸡蛋打在白饭上之前,可以先用筷子在白饭正中间弄出一个小洞,这样鸡蛋就能完美的停在正中间而不会左右滑动。可以在白饭上在淋上一点酱油(但可惜我在だるま的桌上找不到酱油,炸串的酱汁好像也不适合整盒拿起来而作罢),拌饭前先用筷子在蛋黄部分戳一个小洞,接着像打蛋一样从上而下慢慢将鸡蛋和白饭拌匀,就能够完美地结合生鸡蛋和白饭,而不会让过多鸡蛋残留在碗壁上很可惜。

だるま北新地店的定食,白饭是可以无限续加的!只要小小声地和店员说「おかわり」(再来一碗),店员就会拿着你的空碗再添一份,还会问你饭量多寡呢!因为生鸡蛋通常都会放在冷藏库保存,所以生鸡蛋拌饭有时很难吃到米饭热腾腾的感觉,但是「再来一碗」看到白饭上的蒸气,就会顿时有种再多都吃得下的错觉呢!

どて烧き(土手烧)

冲着招牌どて烧き特地选了五本炸串定食,果然没有让人失望!どて烧き是用味噌和味淋制成的煮物,だるま的どて烧き有卤牛肉、卤牛筋和蒟蒻,再撒上葱花装饰。

之所以叫做どて烧き(土手烧)是因为要先将味噌在铁锅筑成「土手状」(堤防),把食材放在味噌堤防的中间,利用铁锅的热度慢慢将味噌的香气卤进食材当中。在昭和初期织田作之助的短篇小说《夫妇善哉》中也有提到这道料理呢!

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串かつだるま北新地店

距离大阪车站(梅田)走路十分钟的距离(建议沿着四ツ桥筋往南走,因为御堂筋的路口的行人穿越道比较少),だるま北新地店就在JR东西线北新地驿三号出口旁。

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文/石川カオリ


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