一口气满足想同时吃到炒面和大阪烧欲望的摩登烧创始店-ぼてぢゅう道顿堀总本店

2016/06/28

是大阪烧爱好者的你,一定知道少数在台湾有分店的大阪烧非BOTEJYU(大阪道顿堀波天久)莫属!BOTEJYU一共有两种系列分店:「ぼてぢゅう」和「ぼてぢゅう屋台」,「屋台」在日文当中的意思就是「路边摊」,于是乎两种分店的差别在于店内的座位和菜单的丰富度。可惜现在在台湾只剩下「ぼてぢゅう」系列了。
大阪烧的日文「お好み烧き」,其实直译的意思应该是「喜欢什么配料就加什么」、利用铁板加热的料理。而大阪烧和广岛烧最大的不同在于,前者是将所有配料均匀搅拌在一起后,再放到铁板上煎;后者则是所有配料一层一层地叠在一起,在广岛烧的底部会以炒面为主体。为了满足想在大阪烧里也吃得到面条的饱足感,于是BOTEJYU是首创「加面 大阪烧」--モタン烧き(摩登烧)--的店家喔!

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ぼてぢゅう屋台因为都是在美食街用餐,所以餐点都会放在像牛排馆的小铁板上;但若是ぼてぢゅう,就会如上 图中,四人桌中间有个大铁盘,师傅做好一份份的料理后,再由服务生移到客人桌上的铁盘,让料理一直都维持在热腾 腾刚做好的温度。

下图中左边是「满满青葱牛筋京都风葱烧」,右图是「元祖猪肉大阪烧」。在味道上,葱烧吃起来像是台湾的清炖 牛肉汤,每一口都可以吃得到卤牛筋和葱花的香气,但是在口感上,不像是以卷心菜丝为主体的大阪烧或摩登烧,酥脆 又煎得刚好的外皮,才是葱烧不自觉让人一口接着一口的主要原因。

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这次还点了「元祖猪肉摩登烧」和「花枝铁板烧面」(炒面),我觉得在口味上觉得在口味上台湾的分店似乎酱料 淋得比较不手软。有在台湾分店点过炒面的人可能都知道,炒面一开始吃真的口味都很不错,但是当越来越能看到空铁板的同时,就会渐渐多了一种…… 可能是铁板的味道。但是今天在总本店吃就少了这「多一味」,只是面条炒的比较酥脆,有一度以为是花枝脚,但咬下去却是惊喜的、像科学面口感的面条。

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如果你在台湾一直都是BOTEJYU的老顾客、或是摩登烧的大粉丝,下次来到大阪道顿堀除了和グリコ看板合照,不要忘了到旁边的BOTEJYU总本店尝尝看道地的口味喔!

文/石川カオリ


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Excite Taiwan 最新奇的日本,一次讀完

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