加州发祥,慢“速”食店「sage & fennel」于东京广尾开幕

2016/06/28

加州发祥的供应慢食的「sage & fennel(セージ・アンド・フェンネル)」于广尾开幕
加州发祥的慢速食店「sage & fennel(セージ・アンド・フェンネル)」(东京都涩谷区广尾5-19-6),将在11月2日于东京・广尾开幕。

该店是一家,重新检视每处当地土地的传统膳食・食材,配合都会的生活型态,快速供应出对于生产者以及农家、将那些东西吃下肚后的健康都做过深思熟虑的安心且安全的“慢食”,提倡「吃」这件事的乐趣的餐厅。这里贩售着主厨船山义规从加州的慢速食得到点子而想出来的,即使吃到肚子撑也觉得美味又健康的众多餐点。

由12到14种的菜色当中选择你喜爱食物的拼盘上,供应有使用四季各自当令蔬菜制成的汤品、以及当场现切给客人的低温烹调肉料理或炖煮料理等的热食、使用藜麦(译注:又称印地安麦、奎藜、灰米、小小米,营养价值丰富,被称为「超级食物」,是近年来蔚为流行的养身食品。)和鹰嘴豆制成的沙拉等的冷盘、咖啡和啤酒等的饮品。自开幕起至11月7日,会推出「法式腌泡大头菜 芥末酱风味」、以及「甜菜根和无花果的沙拉」、「烤猪肉」、「巴斯克风鸡肉」等等的餐点。其他还会准备加州的下酒菜和葡萄酒、甜点特制鼠尾草籽布丁(译注:鼠尾草籽(Chia Seed),又音译为「奇亚籽」或「奇异籽」,是近年来蔚为风行的减肥圣品。)等等。从12月起则还会开始供应使用当天最当令的食材制作的主厨拼盘。

经手店铺设计的,是以大阪为据点活跃的一级建筑师事务所・ninkipen!的今津康夫。在白色和灰色当中加入金色来做为重点色,藉由作成简约的风格,来强调出摆放在展示橱窗内的色彩多样的料理。

另外,建筑物本身是2层楼的,座席数量有32席。也准备了可以和爱犬一起同乐的附狗绳挂钩的开放式简餐空间。并且,除了内用以外,也有提供外带、外送。
加州发祥的供应慢食的「sage & fennel(セージ・アンド・フェンネル)」于广尾开幕
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文章来源:http://www.fashion-headline.com/article/2015/10/27/12780.html

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